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El vino es mucho más que una bebida: es tiempo, tierra y trabajo. En Bodegas Monasterio de Corias, cada botella resume el esfuerzo de un ciclo completo que comienza en las laderas montañosas de Cangas del Narcea y culmina en el paladar de quienes valoran la autenticidad. Acompáñanos en este recorrido por las etapas clave que dan vida a nuestros vinos DOP Cangas, elaborados con variedades autóctonas y bajo la filosofía de la viticultura heroica.
Todo comienza en el viñedo. Nuestros viñedos están plantados en suelos de pizarra metamórfica, en laderas empinadas que requieren trabajo manual y gran dedicación. Esta viticultura heroica, reconocida por el CERVIM, no solo aporta carácter al vino, sino también identidad territorial.
Aquí cultivamos variedades únicas como Albarín Negro, Carrasquín, Verdejo Negro y Albarín Blanco, que expresan como pocas otras el paisaje de alta montaña y el clima atlántico del suroccidente asturiano.
¿Cómo influye el suelo de pizarra en los vinos de Bodegas Monasterio de Corias? Puedes leerlo en este artículo
La vendimia en Bodegas Monasterio de Corias es manual y selectiva. Cada racimo se recoge a mano en el momento óptimo de maduración, minimizando el estrés de la uva. Este proceso se realiza de forma escalonada, dependiendo de la altitud y orientación de cada viñedo, para garantizar frescura y equilibrio.
En bodega, la uva se transforma. Según el estilo de vino que se quiere elaborar (joven, crianza, monovarietal…), se utilizan diferentes métodos:
Descubre los diferentes tipos de crianza en este artículo
Algunos vinos descansan durante meses en barricas de roble francés o americano. Durante este tiempo, el vino respira, gana redondez, integra sus taninos y desarrolla aromas terciarios como balsámicos, especiados o tostados.Otros, como los jóvenes, se embotellan pronto para preservar su carácter frutal y directo.
Antes de llegar a tus manos, el vino se embotella y se etiqueta cuidadosamente. Las botellas certificadas por la Denominación de Origen Protegida Cangas incluyen ahora una nueva contraetiqueta oficial, más clara y moderna, que asegura al consumidor:
Cada paso tiene sentido cuando el vino se descorcha y llega al paladar. Ya sea en casa o en nuestra sala de catas, cada sorbo expresa el recorrido completo desde la viña. Aromas minerales, acidez fresca, taninos elegantes o notas especiadas… todo habla del paisaje y del cuidado con que se ha elaborado.
Si quieres descubrir este proceso de cerca, te invitamos a realizar una visita guiada a nuestra bodega. Podrás pasear entre viñedos, conocer nuestras instalaciones y disfrutar de una cata comentada que te llevará, copa a copa, por el alma de nuestros vinos.
