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La vendimia es uno de los momentos más importantes del año en una bodega, el punto de partida de cada cosecha. Es en la vendimia donde en gran medida se decide la calidad del vino que meses después llegará a la copa. Pero más allá de cortar racimos, la vendimia es una tradición, una técnica y una celebración ancestral que conecta al vino con su territorio y su historia.
En Bodegas Monasterio de Corias, la vendimia se convierte en un acto de respeto a la tierra y a las generaciones que nos precedieron. Te contamos a continuación qué es exactamente la vendimia, cómo se vive en nuestra bodega de montaña y por qué marca la diferencia en los vinos de altura. Es un viaje que combina tradición y aventura en nuestras empinadas viñas de montaña.
La vendimia es el proceso de recolección de la uva, el primer paso para la elaboración del vino. Aunque parezca simple, su planificación requiere precisión, experiencia y sensibilidad, ya que de ella depende el perfil aromático, el equilibrio y el carácter del vino.
No se trata solo de cortar racimos: vendimiar es saber cuándo hacerlo, cómo tratar la uva, qué parcelas recolectar primero y qué tipo de vino se busca elaborar. En otras palabras, la vendimia marca la culminación de todo un año de trabajo cuidadoso en el viñedo
La fecha varía según la zona, la variedad de uva y el clima del año. En zonas cálidas como el sur de España, la vendimia puede comenzar en agosto, ya que la uva madura antes con el calor. En cambio, en zonas de montaña de clima más fresco, como Cangas del Narcea en Asturias, la cosecha suele retrasarse hasta finales de septiembre o incluso octubre, cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración. Este ciclo más lento tiene ventajas enológicas: favorece una mayor concentración aromática, una acidez natural equilibrada y vinos con personalidad atlántica.
Además del clima, hay otros elementos que determinan el momento óptimo para iniciar la vendimia. Cada tipo de uva sigue un ciclo de maduración distinto: las variedades blancas de maduración temprana suelen recolectarse antes para mantener su frescura natural, mientras que otras, como la Mencía, necesitan un periodo más prolongado para desarrollar una mayor intensidad en color, taninos y complejidad aromática.
Asimismo, el tipo de vino que se desea elaborar influye notablemente. Si se pretende obtener un vino joven y fresco, se opta por vendimiar un poco antes para preservar una acidez vibrante. En cambio, para vinos destinados a la crianza, se espera a que la uva alcance una maduración más completa, lo que permitirá obtener una mayor concentración de azúcares y compuestos fenólicos, dando lugar a vinos más estructurados, intensos y con capacidad de guarda.
En Monasterio de Corias, la vendimia se hace manualmente, debido a la fuerte pendiente de las parcelas. Esta es una de las características de la llamada viticultura heroica, reconocida por el CERVIM (Centro de Investigación de la Viticultura de Montaña), que identifica zonas donde el cultivo de la vid requiere un esfuerzo extraordinario.
El trabajo en las laderas exige cuidado, resistencia física y compromiso con el entorno. Cada racimo se corta a mano, se selecciona en campo y se transporta en cajas pequeñas para preservar su integridad hasta la bodega.
En Cangas del Narcea, los viñedos se extienden sobre laderas escarpadas donde la mecanización es inviable. Esta dificultad da lugar a una vendimia manual que, más que una necesidad, se ha convertido en una seña de identidad. Esta forma de trabajar el viñedo es reconocida por el CERVIM como viticultura heroica, y no es casualidad: vendimiar aquí requiere conocimiento, precisión y un vínculo estrecho con la tierra.
Pero la vendimia no solo se vive como trabajo. En Asturias —y especialmente en Cangas del Narcea— también es una celebración colectiva que conecta el presente con siglos de historia vinícola. Desde 2012, se celebra cada otoño la Fiesta de la Vendimia, un evento declarado de Interés Turístico Regional desde 2012 que mezcla cultura, gastronomía, tradición y vino.
Este año, la cita será del 10 al 12 de octubre. Durante ese fin de semana, Cangas se llena de actividades para todos los públicos: visitas a bodegas, catas comentadas, mercados de productos locales, música en directo, pasacalles, degustaciones y mucho más. Es una oportunidad inmejorable para sumergirse en el ambiente de la vendimia y conocer de cerca la D.O.P. Cangas y sus protagonistas.
Durante la temporada de vendimia, en Bodegas Monasterio de Corias organizamos visitas guiadas especiales para que puedas vivir el proceso de la cosecha desde dentro. Te llevamos por nuestros viñedos y te invitamos a una cata para que descubras los sabores que nacen de esta tierra montañosa.
